Alimentation Santé

Contrôle steaks hachées par la dgccrf

Contrôle steaks hachées par la dgccrf

 

A la suite de la réclamation d’un fabricant belge de steak haché destiné à la restauration rapide, des investigations ont été conduites par la DGCCRF. Les analyses effectuées sur les prélèvements réalisés ayant fait apparaitre de mauvais résultats, le Service National des Enquêtes a initié une enquête élargie à plusieurs fournisseurs européens.

Contexte du contrôle

La dénomination « steak haché » est réservée aux denrées composées uniquement de muscles squelettiques. Les analyses des prélèvements réalisés au cours de ces premières investigations démontraient la présence de tissus (cœur, os) ou de matières premières (protéines végétales) non autorisés dans les denrées présentées comme « steak haché ».

 

Dans les préparations à base de viande hachée, la présence d’autres ingrédients que le muscle, comme les abats ou les protéines végétales est autorisée mais doit être indiquée sur les étiquetages et les documents commerciaux qui doivent refléter la composition de ces denrées et mentionner leur dénomination descriptive.
Les contrôles ont révélé que certains distributeurs pratiquaient des prix largement inférieurs au prix courant et destinaient leurs « steaks hachés » à la restauration rapide type kebab,

Les principales constatations

Onze interventions ont été effectuées chez des grossistes s’approvisionnant sur le marché européen, conduisant à dix prélèvements chez cinq d’entre eux.
Seuls deux résultats sur dix sont conformes.
Des manquements ont été relevés sur les huit autres prélèvements :……

Source : http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/enquete-sur-conformite-des-viandes-hachees

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